广州花都区梯面镇生产的豆腐花采用自然纯净的山泉水和优质黄豆、蜂蜜制作，制作设备先进，生产出的豆腐花细腻滑嫩，香甜可口，洁净卫生，远销各地，驰名广东。有游客专程到梯面，就是为品尝这里的山水豆腐花。

 

 

     山水豆腐花的作法 豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。

用具： 一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 攪拌機

材料：黃豆160 克、水（1）1750 毫升、石膏粉4 克、水（2）125 毫升、砂糖40 克、熱開水40 毫升

作法：

﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。 　　　

﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝１﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 　　　

﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝２﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 　　　

﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。

注意事項：

１.在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。　　　　　

２.糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。